Orecchiette e cime di rape alla "stattese" (a cura di "nonna Marina")

Orecchiette e cime di rape secondo la vera tradizione stattese. Nella colonna a sinistra trovate la descrizione in "dialetto stattese" mentre a destra la relativa tradizione in "italiano".
La descrizione della ricetta stessa è "lineare", per non "appesantirla" troppo, ma ...La sua vera "forza"  è rappresentata dai "trucchi e consigli" che troverete verso la fine della ricetta stessa.

Ricetta "in vernacolo stattese"		Traduzione della ricetta in "Italiano"
Cùdde cà 'ngevole: 1) Avìte affè le chiangarédde cù grène cappèlle. 2) Cìme de répe veraménde ténere e parteculére. 3) L'alìce salète, mégghie ce l'avìte fàtte vùje. 4) 'A muddìchele, du péne fatte a chése (nu' pìcche ''ndustéte) 5)'Uegghije d'alìje dù trappìte.		Ingredienti: Orecchiette fatte con farina di grano duro; cime di rape paesane. Acciughe salate dall'ottimo profumo; mollica, di pane "paesano" e olio di olivo dei nostri frantoi
Fascite férve l'àcque e, ce le cime de répe sò veraménde ténere fascite dè, nù vùgghije alle chijangarédde prime de mené le cimederèpe (pe farle rimanì salve; ce pòije le rèpe sò tòste ve reguléte vùije). Spartìtele pe ògni piattìne che nù picche de mùddichele di pène ca ìjerve fàtte dorè e cundìte che l'olie fòrte sfumète e l'alìce.		Fate bollire l'acqua e se le cime di rape sono veramente "tenere" fate dare un "bollo" alle orecchiette prima di mettere le rape. (Per non farle disfare). Dividetele per ogni "piattino" che condirete con un pò di mollica fatta "dorare" e con olio che avrete fatto sfumare con le acciughe.
E mòije véne 'u mégghie (le trùcche de nònna Marìne):		Ed ora i "trucchi di nonna Marina".
1) A muddichele dù pène: Pe fè nà bèlle muddichele de pène fascite accussì: Apprime mettite n'addore d'uegghie inda na frezzòle nsieme a qualche pezzétte d'alice spreculéte e alla muddichele dù péne, cù fueche lìende lìende e itaggeré de condinue cuà cucchiére, finnattànne ca muddichele du péne devénde bionde. Me raccumanne, nongiaiésse nè "fritte" nè "arrustùte" ma "bionde". 'U pène à ijésse nù pìcche 'ndustéte!!		2) La mollica del pane Per fare una "bella" mollica di pane, seguite questi consigli: Inumidite appena di olio, il fondo di una padella insieme a qualche pezzetto di acciuga frantumata e alla mollica di pane; col fuoco molto lento dovete girare di continuo con un cucchiaio di legno, fino a che la mollica diventa "bionda". Mi raccomando non deve essere nè "fritta" nè "arrostita", ma "bionda". Attenzione: il pane deve essere di tipo casareccio e raffermo !!
2) U' cundeménde Quanne chiangarédde e cimederèpe sonecòtte, mettìte nù picche de chédda muddichele ca ierve preparète ò funne de ogni piattine, menète nù prime cuppìne de chiangarédde e cimederèpe inda ogni piattine, menète sùse note picche di muddichele de pène, come ce iéte furmaggie, poie nòte cuppine de chiangarédde e cimederèpe e alla fine susa ogni piattine note picche de muddicle de pène.		2) Il condimento Quando le orecchiette e cime di rape sono cotte, mettete un poco della mollica che avevate preparato in precedenza in fondo ad ogni piattino, versate su ogni piattino "metà" della porzione di pasta e rape che volete mettere, quindi mettete un altro poco di mollica "sopra" come formaggio. Quindi finite di riempire ogni piattino e sopra mettete il resto della mollica di pane.
Inde nà frezzòle cumenzète a fè sfumè l'ùegghije e quànne ijé 'u pùnde gijùste, mettìte trè o quàtte alìce  a pezzette e le menète inde all'olije. L'ùgghije l'avite menè quanne à sfumète (ma nòne fòrte assé). Menète l'uegghije a ògnr piattìne).		In una padella, fate sfumare l'olio ed all'ultimo momento aggiungete delle acciughe a pezzetti che farete appena "imbiondire". Versate un poco di quest'olio "fumante" su ogni piattino
(Me raccumànne: cu à rezzétte stattaròle, nìjende àgghie e nìjende diaulìcchjie ascequànde)		(Mi raccomando con la "ricetta stattese" niente aglio nè peperoncino.)
Vavìte a lecchè le bàffe!Nonna Marina		C'è da "leccarsi i baffi" ! Nonna Marina

Fotovoltaico alla scuola Giovanni XXIII: Statte ai primi posti per il finanziamento statale

Il progetto presentato dal comune di Statte e che ha un'alta possibilità di essere approvato, consentirebbe al nostro comune di realizzare la copertura fotovoltaica della scuola Giovanni XXIII quasi interamente a carico dello stato, con notevoli vantaggi economici ed ambientali!

(da Taranto Oggi del 7 Febbraio 2012

Una intervista al vice sindaco Francesco Tagliente

[omissis]

L'istanza presentata dal Comune di Statte al Ministe­ro (prima della Puglia) e clas­sificatasi ai primi posti della graduatoria riguarda, la riqualificazione eco efficiente di uno degli edifici pubblici più imponenti, per estensione, del territorio: il plesso scolastico scuola me­dia 'Leonardo da Vinci'.

"Abbiamo bisogno di una politica di rigore e rispar­mio, — spiega il vice sindaco Francesco Tagliente —  ma abbiamo anche bi­sogno di sfruttare al massi­mo, e nel pieno rispetto dei principi dell'eco-sostenibili­tà, gli strumenti di finanzia­mento messi a disposizioni dagli organi legislativi na­zionali ed europei; pertanto la scelta è ricaduta su una possibilità di trasferimento economico che arrivava pro­prio dal Ministero.

[omissis].

Il tutto sarà reso possibi­le dalla realizzazione di un impianto solare termico che alimenta pompa di calore per l'energia utile al riscalda­mento invernale della poten­za di 560 kw termici e del­l'energia frigorifera per il raffrescamento estivo della potenza di 366 kw frigorife­ri.

L'isolamento termico del­la copertura dell'edificio, con superficie di 3.250 mq., ha un costo complessivo di un milione e 600 mila euro per cui il Ministero prevede un cofinanziamento pari al 90%.

"Come Comune — dice l'assessore Tagliente — dovre­mo provvedere alla copertu­ra della quota di coofinziamento del solo 10% pari a 160mila euro. Un risultato che speriamo di ottenere in ossequio alla bontà del pro­getto e nella speranza di dare piena esecutività alla realizzazione di un opera che ci consentirà di risparmiare risorse ed energia".